This is the 12514th most frequent Polish word.
najłatwiejszych
"Najłatwiejszych" means "the easiest" (plural form).
The word 'najłatwiejszych' is used here in the plural, genitive form, to describe 'books'.
To jest jedna z najłatwiejszych książek do przeczytania.
This is one of the easiest books to read.
'Najłatwiejszych' is employed here to describe an unspecified plural object that is the easiest within a group.
Spośród wszystkich zadań, to było jedno z najłatwiejszych.
Out of all the tasks, this was one of the easiest.
In this case, 'najłatwiejszych' describes 'solutions' and is in the plural, genitive case due to the sentence structure.