This is the 15337th most frequent Polish word.
składająca
"Składająca" means "folding" or "assembling" (feminine singular, present participle).
The word 'składającą' is a participle used to describe the book that consists (is made up) of travel stories.
Moja przyjaciółka napisała książkę składającą się z opowieści o jej podróżach.
My friend wrote a book consisting of stories about her travels.
The word 'składającej' is a participle used here to describe an organization comprised of, or made up of, volunteers.
Dziś opowiem wam o organizacji, składającej się z wolontariuszy.
Today I will tell you about an organization consisting of volunteers.
The participle 'składający' modifies the noun 'puzzel,' explaining that it consists of one thousand pieces.